DÜKKAN KASAP

İzmit’te bir çiftlikte hayvancılık ve besicilik ile başladık. Babadan kalma bir stille yapmaktansa “bakalım dünyada insanlar neler yapıyor” dedik ve araştırmaya başladık. Gördük ki süt danası Türkiye’de yok. Türkiye’deki ilk süt danası üretimine başladık. 97-04 arası İzmit’le İstanbul arası mekik dokuduk, 5 yıldızlı otellere ve en ünlü restoranlara et vermeye başladık.

Artık İstanbul’da da depoya ihtiyaç duyduk.
Etiler’e ve müşterilerimize yakınlıgından dolayı, polisin bile giremediği Armutlu’da bir yer tuttuk. Zamanla restoranlarda yemek yiyen insanlar bu etleri evlerine de almak istedi.
Böyle istekler artınca Armutlu’da bir de kasap açtık. Dekorasyonu ve ruhu ile dünyadaki örneklere çok yakın bir kasap oldu…

Gelen müşterilere eti, farklarını ve nasıl pişireceklerini anlattık.
Zaman içerisinde burası süt dana, daha, kuzu ve deniz tuzunun ilk kez kullanıldığı bir yer olarak Türkiye’nin ilk butik kasabı oldu.

STEAKHOUSE

Kasaptaki etler Arjantin’deki, Amerika’daki, Avrupa’daki standartlarda olunca müşterilerimizden biri eti kendisine pişirmemizi istedi. Böyle olunca kasaba küçük bir ızgara koyduk ve eti pişirmeye başladık. Sonra yanına etle gidecek güzel şaraplar eklendik ve dükkanın içerisinde buna büyük talep oldu. İstanbul’da bir anda herkesin merak ettiği ve içeride et yemek istediği bir nokta haline geldik.

İnsanlar artık burayı birbirbirine anlattılar ve talep o kadar arttı ki yandaki dükkanı da alarak Türkiye’de ki ilk steakhouse’u Armutlu’da açtık. Burası bir restoran iddiasında değil “biz besiciyiz, etçiyiz” iddiasıyla açılmış sossuz marinesiz, yurt dışındaki gibi gerçek anlamda steakler yapan bir Steakhouse oldu.

DÜKKAN BURGER

Kaliteli bir et üretimini sağlamak için bir hayvanın bütününü kullanmak, tüketmek gerekir. Üretiminin sadece %10unu kullanırsak yeterince üretim yapamayız. Dışarıdan et almamız gerekir ve a’dan z’ye tüm kontrolleri yapılamayacağı için iyi et alamama sorunu yaratır.

Bu kaliteyi korumak ve üretimi tamamen kendi kontrolümüzde yapmak için hamburgerci açtık. İşte şehrin en iyi hamburgerlerinin çıkış hikayesi budur.

Bütün eti kontrol edip kendi üretimlerimizi yapıyoruz.
Üretimden tüketime her şeyi kontrol edebiliyoruz. Türkiye’nin en sağlıklı, katkısız ve lezzetli burgerini de bu sayede sağlayabiliyoruz.

Vizyonerliği ve girişimciliği hep önceliğimizde tutarak yiyecek içecek sektöründe dünya trendlerini takip ediyoruz.
Üretimden tüketime bunu nasıl uygulayıp geliştirebileceğimizi de sürekli araştırıyoruz.